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黃海水產研究所參與完成的“海參功效成分解析與精深加工關鍵技術及應用”項目榮獲2020年度國家科技進步獎二等獎

日期:2021-11-05 08:30    作者:    來源:質檢室     打印    加大 減小

11月3日上午,2020年度國家科學技術獎勵大會在人民大會堂舉行,中國水產科學研究院黃海水產研究所作為第三完成單位、黃海水產研究所王聯珠研究員作為第三完成人參與的“海參功效成分解析與精深加工關鍵技術及應用”項目榮獲2020年度國家科技進步獎二等獎。

“海參功效成分解析與精深加工關鍵技術及應用”項目由中國海洋大學、山東省科學院生物研究所、黃海水產研究所等共同合作完成。項目系統闡明了海參功效成分化學結構與營養功能,創建了海參營養保持與高質加工技術體系,攻克了海參功效成分高效制備技術,構建了海參產品質量標準體系。

在16年的聯合攻關中,王聯珠研究員團隊創新了干海參、即食海參、鹽漬海參、凍干海參的加工工藝,并以生產工藝為切入點,針對海參制品生產及市場反映出的質量問題,探明了海參產品生產工藝與產品質量關鍵參數的相關性,確定海參制品質量控制關鍵因子及檢測方法,研制完成了國家及行業標準8項,成果應用廣泛,經濟、社會效益顯著。

國家科學技術獎是中國在科學技術方面設立的最高榮譽,包括國家最高科學技術獎、國家自然科學獎、國家技術發明獎、國家科學技術進步獎、國際科學技術合作獎五個獎項。2020年度國家科學技術獎共評選出264個項目、10名科技專家和1個國際組織。

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